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　　中新经纬8月9日电 (闫淑鑫 实习生 赵薇)打着“咱们不同样”slogan的张亮麻辣烫银河娱乐国际app，又一次卷入了“假肉”风云。

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　　近日，有视频博主爆料，在河北廊坊三河市一张亮麻辣烫门店以每盒18元的价钱购买了3盒羊肉，专科机构检测成果线路含有“猪肉和鸭肉”，激发平素时势。7日，张亮麻辣烫官方对此作出回答。

　　8日，中新经纬以加盟意愿者身份致电张亮麻辣烫招商加盟热线时，关连职责主谈主员默示，加盟商不错自行采买部分食材，但仅限青菜、菌菇等时蔬或者是生鲜类食材。

　　“假肉”是涉事门店自采食材？

　　7日，张亮麻辣烫官方微博通报旗下加盟店“挂羊肉卖猪鸭肉”一事发达。

　　通报线路，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价钱分3个批次购买羊肉卷测度20斤，并进行了售卖。经巨擘部门检修发挥，该羊肉卷检测出猪肉身分。

　　通报提到，基于门店是按照真羊肉市集价钱购买的送检食材，不存在知假售假的主不雅特意，同期已主动将一谈暗里采买食材下架，故对涉事门店给以保留加盟资历，保证金一谈扣除的处罚，请其他加盟门店引觉得戒。

　　张亮麻辣烫在上述通报中称，这次事件给社会和宽广耗尽者变成了巨大影响，公司深表歉意。“这次事件毁伤了耗尽者的权利，更对总部加盟门店的科罚和运管提倡了警示。行为餐饮特准品牌方，关于监管不严变成某些加盟门店暗里采买食材，咱们承担主要牵扯。”

　　加盟门店暗里采买食材是否违背张亮麻辣烫的关连划定？

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　　“像汤料、调料、海带、豆皮、冻品丸子等食材，需要从公司指定供应商处购买。但凡好像达到挽回配送尺度的，咱们都会有指定的供应商。”上述招商加盟关连职责主谈主员称。

　　值得属成见是，该职责主谈主员向中新经纬阐述，羊肉等肉类食材，加盟商必须挽回采购。

　　在张亮麻辣烫发布上述通报后，前述视频博主公开回答称，该事件绝非单店行为，他送检的三家店均存在羊肉掺假的情况，并质疑通报中“涉事门店不存在知假售假的情况”的说法。

　　8日晚，中新经纬就上述回答关连该视频博主试图了解更多信息，截止发稿尚未收到回复。

　　据农业农村部监测数据，8月8日，天下羊肉批发均价为64.25元/公斤，约合32.13元/斤。以上述涉事门店购货的7月2日、8日、12日查询，天下批发均价鉴识为64.44元/公斤、64.08元/公斤、63.66元/公斤。

　　超5800家门店何如管控？

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　　在中国麻辣烫行业，张亮麻辣烫与杨国福麻辣烫都名，两者市集份额远高于其他麻辣烫品牌。

　　据杨国福此前清晰的招股书，2020年，按商品往复总额筹备，杨国福麻辣烫在中国麻辣烫市集合名规律一，2020年商品往复总额达49亿元，市集占有率为4.3%，餐厅总额为5238家；名规律二的是一家于2008年创立的非上市麻辣烫餐厅，总部设在黑龙江哈尔滨，2020年商品往复总额为46亿元，市集占有率为4.0%，餐厅总额为5200家。

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　　而这家非上市麻辣烫餐厅即张亮麻辣烫。官网信息线路，张亮麻辣烫创立于2008年，隶属于张亮集团，下辖28家分公司，现在连锁店面数目跨越5800家。张亮麻辣烫的总部也正位于黑龙江哈尔滨。

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　　与杨国福同样，张亮麻辣烫也以加盟为主。数据线路，在张亮麻辣烫直营店仅100余家。

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　　愈发普遍的加盟店体系，也为张亮麻辣烫埋下了一定的隐患。

　　早在2019年3月，就曾有媒体报谈，海南省海口市一耗尽者反馈，我方在当地一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的牛羊肉卷包装上无分娩日历、保质期及分娩厂址等居品信息。当地食药监国法东谈主员现场造访追思肉卷起首时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也等于“复合肉卷”，比纯羊肉每斤低廉30元足下。

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　　另据北京市消协微信公众号6月16日著作，2023年1月以来，7家张亮麻辣烫被北京市、区市集监管局通报存在食物安全问题。

　　在公司官网上，张亮麻辣烫称“从起源把控品性，以提供让耗尽者省心享用的食材”。

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　　“从被曝光的事件不错看出，张亮麻辣烫在供应链科罚、加盟商管控等方面还相比薄弱，对加盟商的磋议行为迷糊管控。”连锁磋议产业行家、和弘盘考总司理文志宏在给与中新经纬采访时默示。

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　　广东省食物安全保险促进会副会长、食物产业分析师朱丹蓬曾经提到，对加盟模式品牌而言，其里面科罚和质地内控体系一般都不够完善，加之好多加盟商为了纯粹本钱、尽快盈利，在东谈主员的科罚培训和经过的法度化、尺度化方面都不会全力落实。

东北某地电网工作人员记者表示，通知，目前没法确定具体日期。个人推测，应该不会太久，“毕竟东北冬天比较冷，还有地方电采暖。”

　　文志宏指出，关于张亮麻辣烫来说，在后续发展中，何如对普遍的连锁体系进行有用管控是其所濒临的一大挑战。“张亮麻辣烫还需要进一步强化对加盟商的管控，强化加盟商的食物安全意志以及整个这个词供应链的事业复古智商。”(更多报谈痕迹，请关连本文作家闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

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