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每年的6-8月份是番茄的时令季节沙巴轮盘

但肯定如今寰球对这个「时令」

并莫得什么荒芜的嗅觉

因为一年四季王人能绝不吃力地买到它

当作全宇宙产量第二大的蔬菜

（寰球不错猜猜第又名是谁）

番茄的宇宙年产量高达1.77亿吨

非常于全球每东谈主每年吃掉几十斤

不外，受迎接并不代表可口

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事实上，在近100年番茄的培育史中

番茄经验了从难吃到可口

又从可口到没那么可口的历程

△ 电影《青春》中吃西红柿的镜头

肯定好多年青东谈主王人听老一辈东谈主说过

当今的东西莫得以前可口

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而番茄是其中被吐槽得最狠的

关于这么的说法

有不少东谈主会认为是以前可口的东西少

是以年齿大的东谈主回忆起从前来

认为什么王人是以前的可口

天然这个说法也有一定的意旨

可是，事实上好多低级农居品

尤其是番茄，确凿是要比以前难吃了

因为「颜值」而坑了滋味

寰球不错回忆一下

老早以前吃到的番茄，并不是全红的

哪怕是当今寰球要是买到

一些农家我方种的番茄

果蒂隔壁照旧能透出一些绿来的

事实上，在20世纪中世以前

绝大大王人番茄王人是这么的

△ 传家宝西红柿（heirloom tomato）

其风范足，汁水多，但效果量不自由，尚未被生意栽植

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在1930年前后

好意思国的农民们发现了一个突变株

这种西红柿果子在变红的时候相当均匀

比青一块红一块的西红柿顺眼多了

卖相好，天然也更诱惑顾主

于是，突变株很快就诱惑商家的怜惜

并最终通过杂交选育

把这个突变基因给保留了下来

在逐利的市荟萃

不需要多久，诱东谈主的红西红柿

就取代了青红不均的品种

△ 红色的番茄确凿在视觉上

会给东谈主更可口的嗅觉

但自后科学发现

在这个选育的历程中

有两个基因（GLK1 和 GLK2）失去了活性

其中 GLK2会影响西红柿果实中

叶绿素的数目和类囊体基粒的酿成

果实收受太阳能生成的糖分会减少

西红柿尝起来天然也就没那么甜了

而中邦土产货的番茄

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本来亦然这红中带些绿的品种

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可是在上世纪70年代

土产货番茄遇到了香烟花叶病毒的侵犯

番茄产量逐年缩小

为此，中国不得不从海外引种

到了上世纪80年代

「菜篮子工程」兴起，蔬菜需求量骤升

菜农们初始淘汰老品种

转而栽植熟练周期更短的新品种

运载亦然一大问题

为了让番茄能运去更远的地点

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而不至于在阶梯中腐坏或碰伤

农户还更新了他们的采收形态

在番茄刚初始泛红时就摘下果实

临了在仓库里八成变红

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一项测试番茄口味的中外现实

召集了170位志愿者

对上百种番茄进行了试吃

最终取得了「番茄风范变差」的论断

在夙昔的30年技巧里

西红柿的甜味指数下落了15%

含糖量减少近4成，而硬度也增多了一倍

是以，当下次再有东谈主和你说

番茄照旧以前的可口时

这并不是什么「忆苦想甜」的说法

而是一句实打实的大真话

儿时的滋味能追想吗？

天然番茄难吃的大势难挡

可是好在科学家们一经怜惜到了这个问题

一种弃世番茄风范的基因TomLoxC

蓝本在生意选育的西红柿中险些褪色

但科学家们通过将「农民自家种的」番茄

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以及野生醋栗番茄杂交

又把这一基因从头引入到了生意番茄中

是以当今也有些番茄滋味会好一些

肯定通过科学家和育种众人的竭力

好滋味的番茄会再次重返市集

让寰球王人能吃到儿时的滋味

你认为以前的番茄会更可口嘛？

你认为当今的番茄在哪少许上

与以前的进出最多呢？

迎接在文末留言与寰球共享询查哦~

裁剪：张天一

贵府：TV王人市圈

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